Las porciones son más o menos para 4 a 5 personas aunque debo confesar que nos hemos acabado el plato completo entre 2 personas de lo delicioso que está!! yum yum
Ingredientes:
- 2 cocos sin cáscara (pueden sustituirse por jícama pero cambia el sabor y consistencia)
- 1 pepino
- 3 jitomates medianos
- 1 pimiento verde
- jugo de 4 limones
- 1/2 taza cilantro fresco picado
- 1 aguacate
- 2 cucharadas catsup
- 1 chorrito salsa botanera
- pimienta cayene y cúrcuma al gusto
- sal y pimienta al gusto
Si no encontraste coco sin cáscara lo primero será abrir los cocos lo cual puede resultar un poquito difícil al principio. Para hacerlo básicamente debes golpear el coco por toda su circunferencia hasta que empiece a romperse. En youtube hay muchos videos de cómo hacerlo.
Primero que nada hay que pelar el pepino y cortarlo en cubitos. Cortar también en cubitos el jitomate, coco, pimiento (sin semillas) y aguacate.
En un recipiente mediano-grande juntar todas las verduras y añadir el resto de ingredientes.
Sazonar al gusto con pimienta, cúrcuma, sal y pimienta.
Servir con tostaditas.
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